Gıda katkı maddeleri, gıdalara eklenen ve gıdaların özelliklerini değiştirmek, uzun süre bozulmamasını sağlamak, görünümünü veya tatını iyileştirmek amacıyla kullanılan kimyasal maddelerdir. Örnek olarak, renk vericiler, aroma vericiler, tatlandırıcılar, stabilizatörler, nemlendiriciler, antioksidanlar gibi. Gıda katkı maddelerinin kullanımı, gıda güvenliği yönetmelikleri ve sınırlamaları tarafından düzenlenir. Ancak, bazı gıda katkı maddelerinin uzun süreli kullanımının sağlık üzerinde olumsuz etkileri bulunmaktadır, bu nedenle dikkatli ve bilinçli kullanılması önerilir.
