Mersin deyince akla gelen ilk tariflerden, Mersin’ in meşhur tatlısı Kerebiç. İşte Mersin Kerebiç tarifi sizler için anlatıyoruz.
Malzemeler
2 Ayrı İç Harç İçin;
- 1 su bardağı toz fıstık,
- Yarım çay bardağı pudra şekeri,
- 1 çay kaşığı tarçın,
- 1 su bardağı tane fıstık,
- Yarım çay bardağı pudra şekeri,
- 1 çay kaşığı tarçın,
Hamuru İçin;
- Yarım paket margarin,
- 2 yumurta,
- 1 su bardağı irmik,
- 1 çay bardağı sıvı yağ,
- 1 su bardağı pudra şekeri,
- 1 paket vanilin,
- 1 paket kabartma tozu,
- 3.5 su bardağı un,
Çöven Otu ve Köpük İçin;
- 1 avuç çöven otu,
- 5 bardak su,
- 2 bardak su,
- 2 su bardağı şeker,
- Yarım çay kaşığı limon tuzu,
- Yarım su bardağı çöven otu suyu,
Yapılışı
İlk iç harcı için bir kaba 1 su bardağı toz fıstık, yarım çay bardağı pudra şekeri, 1 çay kaşığı tarçın ekleyip karıştırıyoruz.
İkinci iç harç için de 1 su bardağı tane fıstık, yarım çay bardağı pudra şekeri, 1 çay kaşığı tarçın ekleyip karıştırıyoruz.
Şimdi sıra geldi hamurunu yapmaya. Bir kaba yarım paket margarin, 2 yumurta, 1 su bardağı irmik, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 paket vanilin, 1 paket kabartma tozu, 3,5 su bardağı un ekleyip kıvama gelene kadar yoğuruyoruz. Ardından hamuru buzdolabına koyup 1 saat bekletiyoruz. Bu esnada Kerebiç‘ in köpüğünü yapmaya koyuluyoruz.
Bir tencereye 1 avuç çöven otu, 5 bardak su ekleyip 1,5 saat boyunca bunu karıştırarak pişiriyoruz. Ardından hamurları içli köfte açar gibi açıyoruz. Hamurun elimize yapışmaması için elimizi ya da eldiven kullanıyorsak eldiveni yağlayabiliriz. Hamuru açarken arasına tane fıstık veya toz fıstık ekleyip kapatarak tepsiye koyuyoruz.
Şimdi Kerebiçleri önceden 170 derecede fanlı şekilde ısıttığımız fırına yerleştiriyoruz. 20 dakika pişirip çıkarıyoruz. Bu arada çöven otunu da 1,5 saat pişirip, süzüyoruz.
Sırada şiresini hazırlama var. Bir tencereye 2 bardak su, 2 su bardağı şeker, yarım çay kaşığı limon tuzu ekliyoruz ve şeker eriyinceye kadar karıştırıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika pişiriyoruz. 10 dakika sonra içerisine yarım su bardağı çöven otu suyu ekleyip, 1 dakika daha kaynatarak ocağın altını kapatıyoruz.
Son olarak ise şireyi mikserle çırparak köpük kıvamına getiriyoruz.
Sunum için; tabağın zeminine köpük ve üzerine Kerebiç koyarak servis ediyoruz. Üzerine isteğe göre tarçın ve fıstık dökebilirsiniz.
Şimdiden afiyet olsun :)
