Lokumlu Kurabiye 

Lokumlu kurabiye, tatlı ve hafif dokusuyla oldukça lezzetli bir atıştırmalıktır. İşte lokumlu kurabiye tarifi:

Malzemeler:

• 1 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket vanilya özütü veya vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• Yaklaşık 3,5 – 4 su bardağı un
• Renkli lokum küpleri (isteğe bağlı olarak fındık, ceviz veya badem içi de eklenebilir)

Yapılışı:

1. Fırını önceden 180°C’ye ısıtın. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
2. Bir karıştırma kabında tereyağı ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar çırpın.
3. Yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından sıvı yağ ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
4. Kabartma tozu ekleyerek azar azar unu ekleyin ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açın. Ortasına bir lokum küpü yerleştirin ve hamuru lokumun etrafına sararak yuvarlayın.
6. Hazırladığınız kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
7. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika veya kurabiyeler altın rengini alana kadar pişirin.
8. Fırından çıkarın ve fırın tepsisinde soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.

Bu lokumlu kurabiyeler, çay veya kahve eşliğinde servis edilebilir. Lokumların tatlılığı ve kurabiyenin hafifliğiyle harika bir tat oluştururlar. Afiyet olsun!